Leve uma panela ao fogo, coloque a água, o sal, a páprica, o caldo de galinha e o azeite. Misture. Vá adicionando o trigo aos poucos enquanto mexe.
**Ponto da massa da coxinha**
Continue mexendo sempre para cozinhar a massa até ela ficar pesada e lisa. Ela não pode ficar com gosto de farinha. Cozinhe bem. Parece que vai dar errado, mas dá certo sim.
**Esfriar a massa**
Transfira a massa para um prato untado com óleo e cubra com um plástico, deixe até esfriar.
**Recheio da coxinha**
Misture o frango cozido e temperado com o requeijão.
**Modelar as coxinhas**
Use um molde para coxinha, ou a parte de dentro da tampa de um espremedor de laranja, ou faça com as mãos. Coloque um pouco da massa no molde untado, coloque o recheio e feche a coxinha com outro tanto de massa. Retire o excesso se necessário. Faça isso com toda a massa.
**Empanar**
Em um recipiente pequeno misture 1 ovo e meia xícara de leite. Em um saco plástico coloque a farinha de rosca. Mergulhe a coxinha na mistura de leite, retire com uma colher e coloque na farinha. Assim não suja as mãos.
**Fritar**
Enrole o saco plástico e balance para que a coxinha fique toda empanada. Faça isso com todas as coxinhas e frite em óleo quente.
