Antepasto de Berinjela é o aperitivo do momento, aprenda a fazer e sirva de entrada para seus convidados
Ingredientes:
2 berinjelas grandes, cortadas em cubos
2 pimentões (cores variadas), cortados em tiras
2 cebolas grandes, fatiadas
4 dentes de alho picados
1 xícara de azeite de oliva
1/2 xícara de vinagre de vinho tinto
1 colher de chá de açúcar
1 colher de sopa de orégano seco
Sal e pimenta a gosto
Azeitonas pretas ou verdes a gosto
Folhas de manjericão fresco para decorar
Como fazer Antepasto de Berinjela:
Salgar a Berinjela: Coloque os cubos de berinjela em um escorredor, salgue e deixe descansar por cerca de 30 minutos para remover o amargor. Enxágue e seque com papel toalha.
Refogar Vegetais: Em uma panela grande, aqueça metade do azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem translúcidos. Adicione os pimentões e cozinhe até começarem a amolecer.
Adicionar Berinjela: Acrescente a berinjela e cozinhe até que comece a ficar macia.
Temperar: Adicione o vinagre, o açúcar, o orégano, sal e pimenta. Cozinhe até que a berinjela esteja completamente macia.
Finalizar com Azeite e Azeitonas: Desligue o fogo, adicione o restante do azeite e misture bem. Acrescente as azeitonas.
Esfriar e Servir: Deixe o antepasto esfriar à temperatura ambiente. Antes de servir, decore com folhas de manjericão fresco.
Armazenar: Guarde em um recipiente fechado na geladeira. O antepasto fica ainda mais saboroso depois de um dia, pois os sabores têm tempo para se misturar.
