Rolinhos de São Bento, uma tradição portuguesa deliciosamente doce

A receita consiste basicamente em três partes: o preparo do creme de confeiteiro, a preparação da esponja, que serve de base para a massa, e o restante da massa. Cada etapa tem sua importância e suas particularidades, mas todas juntas formam uma deliciosa sinfonia de sabores e texturas.

O creme de confeiteiro é preparado com gemas, açúcar, farinha de trigo, amido de milho, essência de baunilha e leite, dando um sabor delicado e cremoso ao recheio dos rolinhos. A esponja, preparada com farinha de trigo, fermento de padeiro fresco e leite, é essencial para dar a textura leve e macia que caracteriza os Rolinhos de São Bento.

O restante da massa leva farinha de trigo, açúcar, manteiga cremosa, ovos e raspas de limão ou laranja. Esses ingredientes, combinados com o óleo para fritar e o creme confeiteiro preparado anteriormente, compõem o delicioso resultado final.

Ingredientes:

Creme de Confeiteiro:

• 2 gemas
• 65 g de açúcar / 5 colheres de sopa cheia
• 5 gramas de farinha de trigo/ 1 colher de sopa rasa
• 16 gramas de amido de milho / 3 colheres sopa rasa
• 1 colher de café de essência de baunilha ou extrato de baunilha
• 350 ml de leite

Esponja:

• 100g de farinha trigo
• 15g de fermento de padeiro fresco
• 100 ml de leite

Restante da Massa:

• 250g de farinha de trigo
• 40g de açúcar/ 4 colheres de sopa rasa
• 100g de manteiga cremosa / 4 colheres aproximadamente bem cheias (Temperatura ambiente)
• 2 ovos
• Raspas de um limão ou laranja
• óleo para fritar

Como Fazer Rolinhos de São Bento:

1. Prepare o creme confeiteiro: Misture as gemas, o açúcar, a farinha de trigo e o amido de milho em uma panela. Adicione a essência de baunilha e o leite, misture bem e cozinhe em fogo médio até engrossar. Cobrir com plástico em contato com o creme e levar para a geladeira por 2 horas.
2. Prepare a esponja: Dissolva o fermento de padeiro no leite morno e acrescente a farinha de trigo. Misture até formar uma massa homogênea e deixe descansar por 15 minutos.
3. Prepare o restante da massa: Em uma tigela grande, adicione a farinha de trigo, o açúcar, a manteiga, os ovos e as raspas de limão ou laranja. Acrescente a esponja preparada anteriormente e misture bem até formar uma massa lisa e homogênea.
4. Abra a massa em um retângulo, espalhe o creme confeiteiro sobre ela e enrole como um rocambole. Corte em rolinhos, frite em óleo quente até dourar e escorra sobre papel toalha.

Os Rolinhos de São Bento são um verdadeiro deleite para o paladar, a mistura de texturas e sabores torna essa receita única. Apesar de serem um pouco trabalhosos para preparar, o resultado final compensa o esforço, trazendo um gostinho da tradição portuguesa para a sua mesa.

Experimente fazer essa receita em casa e surpreenda a família e os amigos com essa deliciosa sobremesa portuguesa. Os Rolinhos de São Bento são a prova de que algumas tradições são irresistíveis e sempre valem a pena serem revisitadas.