Antepasto de Berinjela é o aperitivo do momento, aprenda a fazer e sirva de entrada para seus convidados

Ingredientes:

• 2 berinjelas grandes, cortadas em cubos
• 2 pimentões (cores variadas), cortados em tiras
• 2 cebolas grandes, fatiadas
• 4 dentes de alho picados
• 1 xícara de azeite de oliva
• 1/2 xícara de vinagre de vinho tinto
• 1 colher de chá de açúcar
• 1 colher de sopa de orégano seco
• Sal e pimenta a gosto
• Azeitonas pretas ou verdes a gosto
• Folhas de manjericão fresco para decorar

Como fazer Antepasto de Berinjela:

1. Salgar a Berinjela: Coloque os cubos de berinjela em um escorredor, salgue e deixe descansar por cerca de 30 minutos para remover o amargor. Enxágue e seque com papel toalha.
2. Refogar Vegetais: Em uma panela grande, aqueça metade do azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem translúcidos. Adicione os pimentões e cozinhe até começarem a amolecer.
3. Adicionar Berinjela: Acrescente a berinjela e cozinhe até que comece a ficar macia.
4. Temperar: Adicione o vinagre, o açúcar, o orégano, sal e pimenta. Cozinhe até que a berinjela esteja completamente macia.
5. Finalizar com Azeite e Azeitonas: Desligue o fogo, adicione o restante do azeite e misture bem. Acrescente as azeitonas.
6. Esfriar e Servir: Deixe o antepasto esfriar à temperatura ambiente. Antes de servir, decore com folhas de manjericão fresco.
7. Armazenar: Guarde em um recipiente fechado na geladeira. O antepasto fica ainda mais saboroso depois de um dia, pois os sabores têm tempo para se misturar.